România continuă să investească în hoteluri, pensiuni și resorturi, însă construirea unei unități moderne nu garantează automat și succesul financiar al acesteia. Experiența acumulată de industria turistică din Turcia arată că diferența dintre o investiție profitabilă și una care ajunge să se lupte cu pierderile poate fi făcută cu mult înainte de primirea primilor turiști.
Turismul românesc dispune de un potențial important, de la litoral și stațiunile balneare până la zonele montane și marile orașe. Una dintre probleme rămâne însă transformarea investițiilor în afaceri sustenabile și profitabile, în condițiile în care infrastructura, singură, nu este suficientă.
Deniz Tüfekçi, specialist turc cu experiență în managementul hotelier, susține că una dintre greșelile investitorilor este să considere managementul o problemă care trebuie rezolvată abia după construirea hotelului.
Succesul unui hotel începe înainte de șantier
În opinia specialistului turc, primele decizii comerciale trebuie luate încă din faza investiției.
Locația, numărul și dimensiunea camerelor, categoria hotelului, restaurantele, barurile, sălile pentru evenimente, piscinele sau spațiile SPA nu reprezintă doar elemente de arhitectură. Toate influențează ulterior capacitatea hotelului de a produce venituri, costurile de funcționare, necesarul de personal și, implicit, recuperarea investiției.
„Succesul unui hotel nu începe în ziua deschiderii, ci în ziua în care se iau deciziile de investiții”, este principiul prezentat de Deniz Tüfekçi.
De aici rezultă și o abordare diferită față de practica întâlnită în numeroase proiecte: directorul general nu ar trebui angajat atunci când hotelul este aproape gata.
Directorul hotelului ar trebui să participe la proiectare
Tüfekçi consideră că managerul general trebuie să lucreze încă din faza de proiect alături de investitor, arhitecți și specialiștii tehnici.
Motivul este simplu: o soluție care pare eficientă pe planșa arhitectului poate genera ulterior costuri importante în exploatarea hotelului. În sens invers, modificările făcute înainte de construcție pot reduce cheltuielile și pot genera venituri suplimentare pentru mulți ani.
În aceeași etapă ar trebui implicați specialiștii financiari și cei responsabili de vânzări.
Practic, hotelul trebuie construit simultan pe două planuri: fizic și comercial.
Cine vor fi clienții hotelului?
Înainte de deschidere, investitorul ar trebui să știe deja cui i se adresează afacerea.
Trebuie stabilite piețele din care vor veni turiștii, profilul acestora, politica de prețuri și canalele de vânzare. La fel de importantă este identificarea veniturilor care pot proveni din alte activități decât cazarea: restaurante, baruri, evenimente, conferințe, banchete sau servicii SPA.
Tot din faza investiției trebuie calculat numărul necesar de angajați și ponderea optimă a cheltuielilor cu personalul în veniturile totale ale hotelului.
„Fără buget nu există investiție”
Un alt principiu central al modelului prezentat de specialistul turc este disciplina financiară.
Nu este suficient un buget pentru construcția hotelului. Trebuie realizate separat bugetul de pre-deschidere, bugetul anual de funcționare, estimările de venituri, costurile cu personalul, politicile de achiziții și bugetele fiecărui departament.
Această abordare transformă directorul general dintr-un simplu administrator într-un reprezentant al investitorului.
Managerul trebuie să urmărească simultan veniturile, costurile, formarea echipei și funcționarea tuturor departamentelor, astfel încât activitatea acestora să urmărească aceeași țintă financiară.
Poate fi aplicată experiența Turciei în România?
Turcia reprezintă unul dintre exemplele importante pentru turismul regional, în special prin dezvoltarea resorturilor de pe litoralul Mediteranei și al Mării Egee.
Tüfekçi consideră că această experiență poate fi transferată și către investițiile din România, atât în cazul hotelurilor noi, cât și pentru unitățile deja existente care au nevoie de reorganizare.
Modelul presupune implicarea managementului încă din faza investiției, construirea echipei înaintea deschiderii, dezvoltarea strategiei comerciale, controlul permanent al costurilor și diversificarea surselor de venit.
Pentru hotelierii români, concluzia care se desprinde din această filosofie este una simplă: un hotel nu devine profitabil doar pentru că are camere moderne, piscină, restaurant sau o amplasare bună.
Investiția trebuie gândită de la început ca o afacere, iar fiecare metru pătrat construit trebuie analizat și prin prisma costurilor și a veniturilor pe care le va genera.
Deniz Tüfekçi are o experiență de peste patru decenii în industria turismului și ospitalității din Turcia, activitatea sa fiind legată inclusiv de management hotelier, consultanță, turism cultural și servicii de travel management. De-a lungul carierei a publicat analize de specialitate și a participat la conferințe și activități academice dedicate industriei turismului.
